삭힌홍어는 일반홍어보다 영양이 더 좋나요?

Question

홍어만큼 호불호가 강한 음식이 없는것같은데요. 삭힌홍어는 일반 홍어에 비해 특별히 좋아지는 영양이 있는건가요? 단지 맛을 즐기기위해 삭히나요?

Answer 1

삭힌 홍어는 발효 과정을 소화 효소가 늘지만, 일반 홍어보다 특별히 영양이 뛰어난 건 아니며 주로 맛과 풍미를 즐기기 위해 삭힙니다.