흰 달걀과 갈색 달걀의 맛은 왜 차이가 나는 건가요?

Question

영양소 차이는 거의 없다고 알고 있는데요

제가 평생을 갈색 달걀만 사먹어서 그런진 몰라도 흰 달걀에 비린 맛이 더 강하다고 느껴지거든요 삶아서 먹어도 맛이 좀 달라서 그런가 거부감이 느껴져서 못먹겠더라고요?

왜 이런 미세한 맛 차이가 있는 건가요?

Answer 1

안녕하세요. 제 답변이 도움이 되셨으면 좋겠습니다.

흰 달걀과 갈색 달걀의 맛 차이는 주로 색깔이 다르기 때문에 발생합니다. 흰 달걀은 달걀 흰자에 있는 단백질과 비타민이 많고, 갈색 달걀은 달걀 노른자에 있는 지방과 칼슘이 많기 때문에 맛이 다르게 느껴집니다. 또한, 갈색 달걀은 약간의 식초가 포함되어 있기 때문에 달걀 노른자의 맛이 더 강하게 느껴집니다.