고등어 비린내 안나게 굽는 요령 알려주세요?

Question

고등어를 굽는데 비린내가 나서 힘든 경험이 있는데

고등어를 비린내 안나게 굽는 방법이 있을까요?

잘 아시는 분들 많은 답변 남겨주세요.

Answer 1

식초를 활용하는 방법도 있으나 저는 후라이팬 덮개를 사용해서 굽는 것이 제일 기름도 안 튀고 깔끔한 것 같습니다.

스테인리스 후라이팬 덮개를 쓰면 연기를 최대한 막아주고 또 그 냄새가 집 안에 퍼지는 것도 어느정도 막아주는데, 거기에 레인지 후드와 더불어서 집 안 창문을 열어서 환기를 시켜주시면 냄새 걱정은 꽤나 덜해지는 것 같습니다. 거기다 조리 후에는 공기 청정기까지 틀어주면 집 안에 냄새 배일 걱정은 크게 안하고 고등어 구워먹을 수 있습니다.

Answer 2

안녕하세요. 고등어를 구울 때 너무 강한 불에서 구우면 비린내가 더 강해질 수 있습니다. 중약불에서 천천히 구워주면

기름이 빠져나가며 비린내가 덜 납니다. 그리고 고등어를 굽기 전에 팬을 미리 달군 후 기름을 약간 두르고 구워주세요.

고등어의 기름이 팬에 떨어지지 않도록 하면 비린내가 덜 납니다. ㅎ

제일 좋은 방법은 반조리된 고등어를 구입해서 렌지로 돌려먹는게 제일 편하고 좋습니다. ㅎ

Answer 3

고등어 비린내를 없애려면, 굽기 전에 고등어를 소금에 잠깐 절여두거나, 레몬즙을 뿌려두면 효과적입니다. 또한, 팬에 기름을 넉넉히 두르고 고등어의 양쪽 면을 빠르게 구워서 비린내가 날 시간이 없도록 하는 것도 좋은 방법입니다. 고등어의 비린내를 완전히 제거하려면, 구울 때 마늘이나 생강을 함께 사용하면 더욱 향긋한 맛을 낼 수 있습니다.