술은 1년 내내 실온 보관해도 상하지 않나요?

다른 음식이나 음료는 대부분 장기간 실온에 두면 변질되는데 술은 변질되지 않나요? 안된다면 왜 술은 변질되지 않을 수 있는 건가요?