네, 굴소스는 개봉 후에는 반드시 냉장 보관을 하셔야 합니다.
그 이유와 올바른 보관법을 간단히 정리해 드릴게요.
1. 왜 냉장고에 넣어야 하나요?
영양 성분 때문: 굴소스는 이름 그대로 굴 추출물이 주성분인 '수산물 가공품'입니다. 수분이 많고 영양분이 풍부해서 상온에서는 곰팡이가 생기거나 변질될 확률이 아주 높습니다.
낮은 염도: 간장이나 식초처럼 염도나 산도가 아주 높은 소스들에 비해 상대적으로 변질에 취약한 편입니다.
2. 올바른 보관 및 사용법
개봉 전: 직사광선이 없는 서늘한 곳에 상온 보관해도 괜찮습니다.
개봉 후: 뚜껑을 꼭 닫아 냉장실에 보관하세요.
입구 관리: 소스를 사용한 뒤 입구 주변에 묻은 잔여물을 깨끗이 닦아내고 닫아야 곰팡이 번식을 더 확실히 막을 수 있습니다.
3. 상했는지 확인하는 법
만약 냉장고에 넣어뒀더라도 너무 오래되었다면 아래 사항을 체크해 보세요.
곰팡이: 뚜껑 안쪽이나 입구에 흰색, 푸른색 곰팡이가 보인다면 바로 버려야 합니다.
농도 변화: 처음보다 물처럼 너무 묽어졌거나 층이 심하게 분리되었다면 변질을 의심해 봐야 합니다.
냄새: 시큼하거나 평소와 다른 불쾌한 냄새가 나면 사용하지 않는 것이 좋습니다.
