생활
배추 10통을 구입해서 김장김치를 처음 담궈보려고 합니다. 전라도식으로 맛깔스럽게 만들려면 양념재료는 어떤것을 어느정도 준비하면 좋을까요?
김장김치를 처음 담궈보려고 하는데
배추는 10통을 구입했으며
김장양념을 만들때 전라도식으로 만들어서 맛깔스럽고 묵은지로 익었을떄
고등어조림 및 김치찌개로 맛있게 만들려고 합니다.
김장양념을 만들때 어떤 재료를 어느정도 구입을 해서 만들면 좋을까요?
김장김치의 시원한 맛을 내고 싶습니다 적당히 매콤하게도.
2개의 답변이 있어요!
안녕하세요.
김치찌개나 묵은지로 먹는 것은 젓갈 선택에 따라 맛이 많이 달라지더라구요.
전라도식은 저희 어머니 담그시는 걸 보니 갈치젓과 새우젓과 황석어젓을 넣어서
간을 세게 해서 오래 숙성해서 먹으니 감칠맛나고 맛있더라구요.
야채는 무채, 청각, 홍갓, 쪽파를 넣어서 시원한 맛을 더해주시고.
오래 보관해야 하니 찹쌀풀은 반으로 줄여서 담그는 게 과발효를 막아주고
김치가 아삭하게 유지가 된다고 하네요.
바로 양념에서 김치맛을 죄우할수 있다라고 할수있습니다
다만 젓갈을 어떤것을 선택할지 잘 고르셔야 합니다 개인적인 육젓과 추젓을 잘선택해서 영념을 만들면 좋을듯 합니다