제빵은 계량없이는 절대 불가능한가요??

Question

음식맛은 손맛이다라고 해서 보통 음식을 만들때는 대충 눈대중 손짐작으로 소금이나 후추 양념따위를 넣잖아요. 근데 베이커리는 정확한 계량을 해야한다고 들었거든요.

혹시 계량없이 눈대중으로 해서 빵을 만들수도 있나요??

Answer 1

제빵은 정확한 계량이 중요한 이유는 반죽의 비율이 맛과 질감에 큰 영향을 미치기 때문입니다. 반죽의 밀가루, 이스트, 물 등의 양을 정확하게 맞추지 않으면 원하는 결과를 얻기 어렵습니다. 그래서 제빵에서는 보통 계량이 필수적입니다. 그러나 기본적인 제빵 기술에 익숙해지고 감각을 익히면 어느 정도 눈대중으로 조절할 수는 있지만, 처음에는 정확한 계량이 중요합니다.