안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.
영양사로서 집밥의 맛과 영양을 동시에 잡는 저만의 치트키는 1)표고버섯 가루, 2)토마토와 들기름 조합이랍니다. 국물 요리나 볶음 요리를 하실 때는 소금, 조미료 대신 표고버섯 가루를 한 스푼 꼭 넣어보시길 바랍니다. 표고버섯의 구아닐산 성분이 깊은 천연 감칠맛을 내서 나트륨 섭취를 자연스럽게 줄일 수 있고, 면역력에 좋은 비타민D까지 덤으로 챙기실 수 있어서 영양적으로 우수합니다.
다른 영양적인 조합은 달걀볶음이나 카레를 만들 때 토마토를 썰어 넣고 마지막에 들기름을 한 바퀴 두르는 것입니다. 토마토의 항산화 성분, 라이코펜은 지용성이라서 열을 가하고 기름과 함께 드실 때 체내 흡수율이 몇 배로 뛰는데, 이때 오메가3이 많은 들기름을 더하면 맛으 ㅣ풍미와 혈관 건강까지 챙기는 시너지가 발휘가 됩니다.
고기 요리를 하실 경우는 정제 설탕 대신에 양파를 오래 볶아서 단맛을 내거나 사과를 갈아 넣어보시길 바랍니다. 혈당을 빠르게 올리지 않으면서도 고기의 육질을 연하게 만들어서 부드러운 식감을 챙겨주실 수 있답니다.
이런 세 가지만 기억하시면 평범한 집밥도 건강하고 특별한 요리로 업그레이드될 것입니다. 감사합니다 ^^