삼겹살이나 소고기를 굽거나 익힐때 잡내가 안나게 하는 방법

Question

가끔 삼겹살을 굽거나 소고기를 구울때 고기 잡내가 날 때가 있는데 어떨때 나는건지 모르겠습니다.

냉동되어 있던고기를 최대한 천천히 녹여 핏기도 제거하고 구웠는데 잡내가 날 때도 있고 안날때도 있고하는데

간을 제대로 못해서 냄새가 나는건지, 고온에서 빠르게 익히지 못해서 그런건가 싶기도하고, 원인이 뭔지 어떻게하면 잡내가 안나게 할 수 있을지 알려주세요

Answer 1

안녕하세요. 류호연 영양사입니다.

고기의 잡내를 없애는 가장 기본적인 방법은 고기를 물에 담가 핏물을 빼는 것입니다. 큰볼에 고기를 넣고 찬물에 30분~1시간 정도 두며 중간에 물을 몇번 갈아줍니다.