생크림 500ml를 차가운 상태로 준비하시고 볼에 생크림과 설탕을 넣고, 핸드믹서로 저속으로 30초간 섞어줍니다. 고속으로 1분 30초 정도 휘핑해주고 점점 크림에 결이 생기기 시작하는데, 레몬즙 1큰술을 넣고 다시 고속으로 15초 정도 휘핑합니다. 주걱으로 떠서 뒤집었을때 흐르지 않으면 완성입니다. 휘핑은 너무 오래 크림이 분리되니, 결이 생기고 단단해질때 멈추는게 좋습니다. 시럽은 물100ml, 설탕50g, 바닐라 익스트랙인데 냄비에 물 100ml와 설탕 50g을 넣고 중불에서 끓입니다. 설탕이 완전히 녹으면 불을 끄고, 바닐라 익스트랙이나 럼주를 한두 방울 넣어 향을 더합니다. 완전히 식힌 후 케이크 시트에 바르세요.