가자미 종류가 만다는데 우리가 먹는 가자미는 뭔가요

Question

가자미는 그냥 프라이팬에 기름 두르고 구워 먹는 거고, 비슷하게 생겼지만 사이즈가 큰 광어는 생선회로 먹는 것으로 알고 있었는데

가자미도 종류가 여러가지이고 횟감으로 많이 쓰인다고 하니 덜컥 혼란스러워 졌습니다

동해안에서 많이 잡히고 먹는다는 가자미의 종류와 맛있게 먹는 방법에 대해 자세히 알려 주세요

Answer 1

참가자미: 배 테두리에 뚜렷한 노란빛 띠가 있는 가자미입니다. 고급 횟감으로 최고로 치며, 꼬들꼬들하고 단맛이 깊어 뼈째로 썰어 먹는 세꼬시나 물회용으로 인기가 높습니다.

용가자미: 우리가 시장에서 토막 내어 구이용으로 자주 사먹는 대표적인 가자미입니다. 살이 두툼하고 고소하여 구이, 조림, 찜 등에 주로 쓰입니다.

기름가자미: 동해안 어획량이 많고 몸에 기를기가 풍부합니다.싱싱할 때는 회무침이나 물회로 먹고, 살짝 말려 구이로 먹거나 가자미식해를 만드는 데 주로 쓰입니다.

줄가자미: 등껍질이 돌처럼 단단하고 줄무늬가 있는 전설적인 가자미로, 최고급 프리미엄 횟감에 해당합니다.