생활
무뼈닭발이 순살로도 있던데 어떻게 그게 가능한거죠?
닭발을 주문하면 무뼈 닭발이 있는데
닭발의 형태를 그대로 보존하고
뼈만 없더라구요 어떻게 뼈만 발골이 가능한거죠?
그냥 닭발을 갈아서 닭발 틀같은거에 다시 뭉치는건가요?
4개의 답변이 있어요!
무뼈 닭발이 어떻게 만들어지는지 자세히 알아보겠습니다.
1. 세척 및 껍질 제거
- 먼저 생닭발을 받아 세척하여 노란 껍질을 제거합니다.
2. 고온 스팀으로 익히기
- 세척된 닭발을 고온의 스팀을 사용하여 익힙니다. 이 과정에서 단백질 변성이 최소화됩니다.
3. 뼈 제거
- 익힌 닭발을 손으로 하나하나 발골하여 뼈를 제거합니다. 이 과정에서 노동자들이 입으로 뼈를 분리하는 영상이 화제가 되기도 했습니다.
4. 성형 및 가공
- 뼈가 제거된 닭발 살을 다시 성형하여 무뼈 닭발 제품을 만듭니다. 이때 닭발 고유의 형태를 유지하는 것이 특징입니다.
무뼈 닭발은 닭발이 뼈를 제거한 형태로 닭발의 형태를 그대로 유지하면서 뼈만 발골한 것이구요. 이는 닭발을 갈아서 틀에 뭉치는 것이 아니라, 정교한 발골 과정을 통해 이루어지구요. 이 과정은 숙련된 작업자나 전용 기계를 사용하여 이루어지구요. 닭발의 형태를 최대한 유지하면서 뼈를 제거한다고 보시면 되겠습니다.