왜 기온차가 나면 과일이 달아지나요?

기온차가 많이 나면 과일 당도가 왜 틀리죠?

과일 광고를 보면, 밤낮 기온차가 많이 나기 때문에 당도가 높다고

선전합니다.

왜 그럴까요.