함흥냉면은 왜 함흥이라는 이름 붙여졌나요

Question

냉면의 이름을 보면 함흥냉면 평양냉면 다 북한의 지명이거든요 이게 다 그 북한 지명에서 유래한 냉면이라서 그런 건가요 남한 쪽에서 유래한 냉면은 없는 건가요

Answer 1

안녕하세요. 임지애 인문·예술전문가입니다.

함흥냉면의 유래는 다음과 같습니다.

함흥냉면은 일제강점기 때 함경도 사람들이 즐기던 농마국수에서 유래했다고 합니다.
농마는 녹말의 북한 사투리라고 합니다.

남쪽에는 진주냉면이 있다고 합니다.

경상남도 진주의 향토음식으로
진주냉면의 특징은 소의 사골을 이용해 육수를 달이지 않고 고급 멸치에 속하는 죽방 멸치 또는 디포리와 바지락, 건홍합, 건황태, 문어, 표고버섯 등으로 해물장국을 만들어 육수를 만든다는 점이 특징이라고 합니다.

Answer 2

안녕하세요. 손용준 인문·예술전문가입니다. 냉면의 원조가 북한 이기 때문 입니다. 함흥 냉면은 조선 시대 말 기흥(기장군 흥해읍 함흥리)에서 시작되었다고 전해집니다. 당시 지역명이 기흥이고 지금은 함흥이 된 것입니다. 당시 기흥에는 지방에는 맑은 계곡수가 많아 양파, 참깨, 마늘 등의 재료가 풍부하게 자랐고, 이를 이용해 만든 냉면이 기흥( 함흥) 냉면 입니다.

Answer 3

안녕하세요. 최은서 인문·예술전문가입니다.

함흥냉면은 북한의 함흥에서 회국수라 부르던 음식이 남한의 재료 사정에 맞게 현지화된 음식이므로 함흥 냉면이라 부릅니다.

남한쪽에서는 진주 냉면이 있습니다.

이는 경상남도 진주시의 향토 음식으로 알려져있습니다.