조개 해감이라는건 정확히 뭔가요??
새벽에 수산 시장에서 조개를 사왔는데
사장님이 해감은 했는데 혹시 모르니 집에가서 물에 한시간 정도 담궈둿다가 찜으로 해먹으로 하셨는데. 해감이라는건 정확히 뭔가요??
그냥 수돗물에 하면 되나요??
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2개의 답변이 있어요!안녕하세요. 총명한퓨마17입니다.
조개는 모래나 떨 속에서 호흡을 하며 살기 때문에 몸 속에 오래와 뻘이 들어있습니다.
이 모래나 뻘을 내보내도록 하는 것이 해감인데, 조개가 호흡을 통해 몸 속의 모래를 내보내도록 하는 것입니다.
해감을 하려면 굵은 소금을 녹여서 조개가 있던 바다와 비슷한 염도가 되도록 해서 조개를 넣은 후, 검은 천을 덮어 어둡게 해서 3-6시간 정도 두면 모래가 거의 빠집니다.
안녕하세요. 견실한참매114입니다. 해감이라는 것은 조개안에 모래 같은것을 제거했다는 얘기입니다. 해감 할때는 소금을 바다와 같은 염도로 만들어 검은 봉지나 어둡게 만들어주면 1~2시간뒤 해감이 됩니다.
