학문
냉동 생지를 에어프라이기에 돌리면 크기가 키지는 원리가 뭔가요??
아이들이 간식으로 크로와상을 좋아해서 냉동생지로 해서 사서 배고플떄마다 에어프라이기에 해 주는데요. 냉동 생지를 에어프라이기에 돌리면 크기가 키지는 원리가 뭔가요??
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안녕하세요. 류경범 과학전문가입니다.
냉동 생지가 에어프라이어에서 부풀어 오르는 원리는 발효 때문입니다.
냉동 생지는 성형 후 냉동 되었기 때문에 발효 과정이 필요합니다. 에어프라이어 안에서 해동과정을 거치고, 발효가 진행되며빵 반죽이 부풀어 올라 크기가 커지는 것입니다.
안녕하세요. 김경태 과학전문가입니다.
냉동 생지의 표면에 있는 물분자가 열에 의해 수분이 증발합니다. 수분이 증발하면 생지가 더 건조해지고, 크기가 약간 커질 수 있습니다.냉동 생지에는 지방이 포함되어 있습니다. 에어프라이어의 고온 공기가 냉동 생지에 가해지면 지방이 용융되고 유동성을 가집니다. 이로 인해 생지의 크기가 약간 커질 수 있습니다.
안녕하세요. 김학영 과학전문가입니다.냉동 생지를 에어프라이기에 돌리면 크기가 커지는 이유는 생지에 있는 수분과 기름이 열에 의해 증발하면서 생지가 부풀기 때문입니다. 또한, 에어프라이기의 고온의 바람이 생지의 표면을 빠르게 건조시켜서 생지가 바삭하게 익습니다.
안녕하세요. 김재훈 과학전문가입니다.
냉동 생지를 에어프라이기에 돌리면 크기가 커지는 이유는 에어프라이기의 고온으로 인해 생지 안에 있는 수분이 증발하면서 생지가 부풀어 오르며 크기가 커지는 겁니다