양파를 썰때에 눈물이 안나게 하는 방법이 있나요?
양파를 썰때에 눈물이 안나게 하는 방법이 있나요?
양파를 썰때마다 눈이 너무 매운데요.
매운이유는 무엇인가요? 눈물이 안나게 하는 방법은 없나요?
양파를 썰 때 눈물이 나는 이유는 쉽게 이야기를 하자면 양파에 있는 일종의 효소가 양파가 잘리고 세포가 파괴되는 순간 특정한 물질과 반응을 하면서 자극 가스가 생기기 때문입니다. 따라서 양파를 썰 때 눈물이 나지 않도록 하는 방법은 그러한 가스에 노출이 되지 않도록 하는 방법을 동원하는 것입니다. 대표적으로 고글 같은 장비를 착용해주는 것이나 눈과 양파와의 거리를 멀리하는 것이 있습니다. 이외에 양파를 냉장 및 냉동 보관을 하는 것이 효소의 활성도를 낮춰 도움이 될 수 있으며, 양파를 물에 적셔가며 썰거나 하는 방법도 있습니다. 단순히 칼의 날을 날카롭게 잘 유지하는 것도 도움이 됩니다.
안녕하세요. 성주영 한의사입니다.
올려주신 내용은 잘 읽어보았습니다. 양파를 썰 때 매운 이유가 무엇인지 궁금하신 것으로 보입니다. 양파를 썰 때 나오는 성분으로 인해 눈이 맵고 눈물이 나오게 됩니다. 양파가 잘리면 설폭사이드, 프로판티알 S-옥시드와 같은 화합물이 공기 중으로 퍼지게 됩니다. 냉동 양파를 사용하거나 물에 양파를 30분 정도 담그거나 고글 착용 등의 방법을 해보시면 눈이 매운 것이 덜해집니다.
궁금한 내용에 대해 조금이라도 답변이 되었으면 좋겠습니다. 감사합니다.
안녕하세요. 김창래 내과 전문의입니다.
양파에는 황화합물이 함유되어 있는 양파를 썰게 되면 양파의 조직이 파괴되면서 황화합물이 가스 형태로 공기 중으로 배출되면서 안구를 자극하여 눈물이 나게 되는 것입니다. 이러한 형상을 막기 위해선는 양파를 차갑게 냉장 시킨 후 써는 것이 도움이 되는데 양파를 낮은 온도에서 보관하면 양파 내의 효소 활성도가 감소하여 이러한 황화합물 가스 형성이 저하되어 발생이 감소하기 때문에 눈물이 나는 증상을 완화시킬 수 있습니다.