집에서 직접 막걸리를 만들려고 하는데 가능할까요?

Question

안녕하세요. 힘내라돌문어123입니다.개인적으로 막걸리를 좋아하는데 집에서도 개인적으로 막걸리를 만드는게쉽나요? 도전해볼만 할까요? 제일간단한 방법 알고계신분이 있나요?

냉철한줄나비274 · Accepted Answer

안녕하세요. 냉철한줄나비274입니다.집에서 막걸리 만드는 것은 어렵지 않지만, 발효 과정을 잘 관리해야 합니다. 발효 온도가 너무 높으면 막걸리가 과숙해져서 맛이 좋지 않고, 발효 온도가 너무 낮으면 막걸리가 제대로 발효되지 않습니다. 따라서 발효 온도를 25~30도 정도로 유지하는 것이 중요합니다.쌀을 깨끗이 씻어 체에 밭쳐 물기를 뺍니다. 쌀을 냄비에 넣고 물을 붓슺니다. 쌀을 센 불에서 끓이다가 물이 끓으면 약불로 줄여 20분간 끓입니다. 쌀을 냄비에서 꺼내 체에 밭쳐 찬물에 헹굽니다. 쌀을 체에 밭쳐 찬물에 헹군 후 체에 밭쳐 물기를 빼고,누룩을 쌀에 넣고 섞습니다. 쌀과 누룩을 항아리에 넣고 물을 붓습니다. 항아리의 뚜껑을 닫고 25~30도 정도의 온도에서 3~4일간 발효시킵니다. 막걸리가 발효되면 체로 걸러서 잔에 따라 마시면 됩니다.

탈퇴한 사용자 · Answer

안녕하세요. 막걸리를 만드는 방법은 조금씩 차이가 있을수 있지만,찹쌀을 씻어서 물에 1시간 정도 불립니다.불린 찹쌀을 물 6컵과 함께 대형 냄비에 넣고 중간 불에서 끓입니다. 끓이면서 종이 타올 등으로 물이 넘치지 않게 조심합니다.끓는 동안 종이 타올로 덮거나 접시를 올려서 쌀이 넘치지 않게 합니다. 찹쌀이 끓어서 부드러워질 때까지 약 10~15분 정도 끓입니다.끓는 찹쌀이 부드러워지면 불을 끄고, 냄비를 식힙니다. 온도가 40°C 정도로 식어야 합니다.막걸리 누룩을 넣고 잘 섞어줍니다. 누룩은 막걸리 술집에서 판매하는 것을 사용하거나, 직접 발효시킨 누룩을 사용할 수 있습니다.잘 섞은 믹스를 냄비에 뚜껑을 덮고 온기가 유지되는 곳에 6~12시간 정도 방치합니다. 이 기간 동안 발효가 진행되어 술이 발생합니다.막걸리가 발효되면 체나 거름망을 사용하여 누룩과 물을 걸러냅니다.걸러낸 막걸리를 깨끗한 병에 담고 뚜껑을 덮어 냉장 보관합니다. 막걸리는 냉장 보관하면서도 약간의 발효가 계속 진행될 수 있습니다.

생활꿀팁

생활꿀팁

집에서 직접 막걸리를 만들려고 하는데 가능할까요?