겉절이와 김장의 근본적인 차이는 무엇인가요?

Question

겉저리나 김장김치 모두 배추를 절여서 김치를 만드는 것인데 굳이 어떤것은 겉절이라고 하고 겨울에 만드는 김치는 김장 김치라고 하는 이유가 무엇인가요? 들어가는 재료가 차이가 있는 것인지요?

Answer 1

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

겉거리와 김장김치의 차이점은 익히냐와 안익히냐의 차이 입니다.

이것은 유산균이 많고 적느냐의 차이기 때문에 건강하고 관련이 있습니다.