안녕하세요, 질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.
고민이 많으시겠습니다.. 그러나 요리를 배우는 것에 있어서 나이 불문 누구나 깊은 손맛을 깨울 수 있답니다. 맛이 어떤 날은 좋고 어떤 날은 아쉬운 이유가 손재주 문제가 아닌, 요리를 하실때 기준이 달라지기 때문입니다!
1 ) 이 부분이 사실 귀찮지만, 정말 기본인 정확한 계량화입니다. 감에 의존하는 눈대중을 과감하게 내려놓으시고 전자저울, 정확한 계량스푼을 준비해 보시길 바랍니다. 레시피책이나 유튜브, 블로그에서 소개하는 재료의 g 수대로만 양념을 준비하시면 맛의 기복이 사라지게 됩니다!
2 ) 여러 요리를 번갈아서 진행하시기보다, 우선 질문자님의 자신있어하는 요리, 좋아하시는 요리, 선호하는 요리 범주에서 질문자님만의 시그니처 메뉴 2~3개를 집중적으로 파고드는 방법이 필요합니다. 예로 실패 확률이 적은 미역국이나 제육볶음 같은 메뉴를 골라서 눈감고도 일정한 맛을 낼 수 있을 만큼 반복해서 손에 익히는 것입니다.(한번에 3~5번은 연달아 해주시면 그 요리에 대해 자신감이 생기면서 점차 개선이 되니, 손맛도 자연스럽게 따라오게 됩니다)
3 ) 소스, 밀키트를 활용하는 방법도 있습니다. 시판 육수 팩, 코인 육수, 굴소스, 액젓, 치킨스톡, 표고버섯 가루같은 치트키는 요리의 부족한 부분을 최대한 메꾸어 줍니다. 그리고 밀키트를 자주 조리해보시면 전체적인 조리 순서와 재료 조화의 감을 자연스럽게 익힐 수 있습니다.
이런 방법들을 차근차근 이어가시면 조만간 주변 분들에게 한 상을 대접하며 정말 맛있다는 칭찬을 드게 되실겁니다. 감사합니다 ^ ^