북유럽지역의 빵은 왜이리 매우 딱딱하나요

Question

유난히 북유럽지역의 빵의 특징은 매우 단단하다고 하는데요 즉 소프트한 식감이 아니라 매우 단단하다는데 그 이유가 무엇인지 알고 싶습니다

Answer 1

북유럽 지역의 빵이 딱딱한 이유는 전통적인 식문화와 기후적 특성 때문이라고 합니다. 이 지역에서는 호밀 밀보리 같은 거친 곡물을 주로 사용하며 글루텐 함량이 낮아 부드러운 식감보다는 단단한 질감이 형성된다고 합니다.

Answer 2

북유럽 빵이 딱딱한 건 호밀 사용과 긴 보존성 때문이에요. 추운 기후에서 오래 먹기 좋게 만들다 보니 자연스레 단단해졌죠. 부드러운 빵과 달리 지방이나 설탕도 적고요.

Answer 3

북유럽 빵이 단단한 이유는 긴 저장 기간과 기후, 전통 식습관 때문입니다. 겨울이 길고 농업 환경이 열악해 부패를 막기 위해 수분이 적고 단단한 호밀빵이나 크리스프브레드가 발달했습니다.

발표도 길게 해서 질기고 단단한 식감을 유지하면 저장기간이 길어지기 때문입니다.