바겟트 빵은 겉이왜이리 딱딱한걸까요?

Question

보통빵은 부드러운 식감을 생각하는데 왜 유독 바겟트빵은 겉면이 아주딱딱하든데 이렇게 딱딱하게 만들어지게 된이유가있을까요?

Answer 1

바게트 빵이 겉면이 딱딱한 이유는 주로 다음과 같습니다:

1. 바게트 빵은 발효 과정 중에 빵 생지(크러스트)를 형성하는 과정에서 특정한 방법으로 다루어지며 발효 과정에서 표면을 매우 건조하게 만들어 겉면이 딱딱해지게 됩니다.

2. 바게트 빵은 전통적으로 돌이나 벽돌로 만들어진 피자 피타를 사용해 구워지며, 이는 그것이 겉이 딱딱하게 만드는 방법 중 하나입니다.

3. 바게트 빵 제조에 사용되는 재료 중 일부는 일반적으로 다른 빵에 사용되는 재료와는 조금 다릅니다.

Answer 2

보통 일반적으로 보통 빵들은 여러 가지 우유나 첨가물이 들어가 있고 버터도 들어가 있는데, 바게트 같은 경우는 버터가 들어가지 않아서 딱딱 합니다.