그게 사실 카페인을 완전히 백퍼센트 빼는 건 아니고 아주 조금은 남아있다고 하더라고요. 보통 물이나 이산화탄소를 이용해서 카페인 성분만 쏙 골라내는 기술을 쓰는데 신기하게도 맛이랑 향을 내는 성분은 그대로 남겨두는 그런정도의 기술이 있대요. 원두를 물에 담가서 녹여낸 다음에 필터로 카페인만 걸러내고 다시 원두에 그 향을 입히는 식이라서 우리가 마실 때 커피 풍미가 그대로 느껴지는 거죠. <I>라고도 불리는 공법도 있는데 하여튼 과학이 참 좋아져서 밤에도 편하게 마시기 참 좋네요.