삼겹살에 미원같은 조미료살짝뿌려서 숙성시킨다음에 굽게되면육질이 부드럽고 맛있다고 하는데 맞나요? 맞다면 숙성시간은 얼마나해야할까요? 많이먹게되면 건강상 문제는없는지 궁금합니다
안녕하세요. 김윤경 영양사입니다.
미원은 사탕수수에서 추출한 당의 일부로서 음식의 감칠 맛을 내는데 많이 사용하는 대표적인 조미료라고 할 수 있습니다.
너무 과하게만 섭취하지 않는다면 특별히 큰 영향을 주지는 않습니다.
하지만, 육류의 숙성에 사용하는 방법은 잘못된 방법으로 빠른 숙성을 원할시 레몬이나 매실청, 파인애플, 된장등을 이용해 보시기 바랍니다.
안녕하세요. 이재호 영양사입니다.
조미료 중에서 설탕으로 인해서 육질이 조금 더 부드러워질수있으며
가능하다면 숙성은 12시간 이상 해주셔야하고, 너무 많이 먹지않는다면 크게 문제는 없습니다.