삼겹살에 조미료는 안좋은건가요?

2022. 01. 16. 08:59

삼겹살에 미원같은 조미료살짝뿌려서 숙성시킨다음에 굽게되면육질이 부드럽고 맛있다고 하는데 맞나요? 맞다면 숙성시간은 얼마나해야할까요? 많이먹게되면 건강상 문제는없는지 궁금합니다


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총 2개의 답변이 있어요.

안녕하세요. 김윤경 영양사입니다.

미원은 사탕수수에서 추출한 당의 일부로서 음식의 감칠 맛을 내는데 많이 사용하는 대표적인 조미료라고 할 수 있습니다.

너무 과하게만 섭취하지 않는다면 특별히 큰 영향을 주지는 않습니다.

하지만, 육류의 숙성에 사용하는 방법은 잘못된 방법으로 빠른 숙성을 원할시 레몬이나 매실청, 파인애플, 된장등을 이용해 보시기 바랍니다.

2022. 01. 16. 18:17
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    안녕하세요. 이재호 영양사입니다.

    조미료 중에서 설탕으로 인해서 육질이 조금 더 부드러워질수있으며

    가능하다면 숙성은 12시간 이상 해주셔야하고, 너무 많이 먹지않는다면 크게 문제는 없습니다.

    2022. 01. 17. 19:40
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