샐러드 드레싱 만들때 레시틴 넣으면 유화되나요?

Question

샐러드 드레싱에 올리브오일 들어가는 제품은 기름이랑 소스랑 분리되잖아요 근데 레시틴이 천연 유화제라고 하길레 구매 했는데 드레싱 만들때 넣어도 되나요? 샐러드 가게를 하고 있는데 손님들이 기름이랑 소스랑 분리된게 잘 안섞인다고 안좋아하시더라구요 레시틴 넣어도 되면 어느정도 넣어야되나요? 아니면 드레싱 유화되게 하는 방법이 있을까요?

Answer 1

안녕하세요. 재빠른반딧불251입니다.

레시틴을 샐러드 드레싱에 추가하면 드레싱의 안정성을 높이고

부드럽고 균일한 질감을 만들며, 보관 수명을 연장하는데 도움이 됩니다

그러나 알레르기가 있는 사람들은 주의해야 해요