일본의 거품없는 매끈한 계란찜은 어떻게 만드는 것인지 궁금합니다.
계란찜은 계란을 풀어 버섯, 어묵 등을 넣고 새우젓이나 소금으로 간하여 찐 음식입니다.
색깔도 곱고 식감이 가벼우며 부드러워특사람들이 좋아하는 음식인데요.
우리나라의 계란찜은 기포도 않고 울퉁불퉁한 반면 일본의 계란찜은 기포하나 없이 매끈한 것이 특징입니다.
이런 일본의 매끈한 계란찜은 어떻게 만드는 것인지 궁금합니다.
일본의 매끈한 계란찜, 흔히 '차완무시'라고 불리는 음식은 한국의 계란찜과는 약간 다른 방법으로 만들어집니다. 차완무시는 부드럽고 매끈한 식감이 특징이며, 이를 위해 특별한 조리 방법과 재료 준비가 필요합니다. 다음은 일본식 차완무시를 만드는 방법입니다:
### 재료
- 계란: 2개
- 다시 국물: 300ml (다시마와 가쓰오부시로 만든 일본식 육수)
- 간장: 1작은술
- 미림: 1작은술
- 소금: 약간
- 다양한 재료: 버섯, 새우, 어묵, 시금치 등
### 만드는 방법
1. 재료 준비:
- 버섯, 새우, 어묵 등 원하는 재료를 준비합니다. 재료는 미리 살짝 데치거나 익혀서 준비합니다.
2. 계란 준비:
- 계란을 그릇에 깨서 잘 풀어줍니다. 너무 거품이 나지 않도록 부드럽게 풀어줍니다.
3. 계란 혼합물 만들기:
- 계란물에 다시 국물, 간장, 미림, 소금을 넣고 잘 섞습니다. 이때 체에 한번 걸러서 섞으면 계란물의 부드러운 식감을 더할 수 있습니다.
4. 재료 넣기:
- 찜기용 그릇에 준비한 재료를 넣습니다. 각 그릇에 고르게 배분합니다.
5. 계란물 붓기:
- 준비된 계란 혼합물을 그릇에 천천히 부어줍니다. 이때 재료가 고르게 퍼지도록 합니다.
6. 찜기에서 찌기:
- 찜기에 물을 끓여서 준비합니다. 찜기에서 중약불로 찌기 시작합니다.
- 찜기 뚜껑을 덮을 때, 뚜껑 아래에 면보나 키친타올을 감싸서 수증기가 계란찜에 떨어지지 않도록 합니다.
- 약 10~15분 정도 찝니다. 찜이 잘 되었는지 확인하려면 젓가락이나 꼬치를 찔러 보아 맑은 국물이 나오면 완성입니다.
7. 마무리:
- 완성된 차완무시는 뚜껑을 열고 뜨겁게 서빙합니다. 고명으로 파, 깻잎 등을 올려 맛과 장식을 더할 수 있습니다.
### 팁
- 계란과 다시 국물의 비율을 1:1.5에서 1:2로 맞추면 더욱 부드럽고 매끈한 차완무시를 만들 수 있습니다.
- 찜기에서 찌는 동안 온도가 너무 높아지지 않도록 주의해야 합니다. 중약불로 천천히 찌는 것이 중요합니다.
이렇게 하면 기포 없이 부드럽고 매끈한 일본식 계란찜을 만들 수 있습니다.
