주로 넣는 재료들 가볍게 정리해 봤습니다.
무채, 쪽파(대파), 마늘, 생강, 고춧가루, 그리고 멸치/새우액젓
갓 : 톡 쏘는 향 좋아하면 무조건 넣죠
미나리 : 향긋하고 시원한 맛 확 살려줌
풀국 : 찹쌀풀이나 멥쌀풀로 감칠맛이랑 익는 속도 조절
생새우 갈아 넣기
이거 넣으면 자연스러운 단맛이랑 감칠맛 대박
배 & 양파 갈아서 넣기 : 설탕 대신 자연 단맛 낼 때 굿
생굴 : 버무릴 때 같이 넣거나 켜켜이 박아두면 진짜 별미
청각 : 바다 향 내주려고 다져 넣는 집들도 은근 많더라고요.
밤, 잣, 대추
엄청 손 많이 가는 정통 스타일은 이런 것까지 채 썰어 넣기도 함
결국 기본만 깔끔하게 무쳐서 배추 고소한 맛으로 먹고
해산물이랑 과일 갈아 넣어서 묵직하고 진하게 먹고
다 매력이 다른 것 같아요.