과일을 익혀 먹는 것은 어떤 효과가 있나요?

Question

가끔 토마토 찜요리 같은것을 보고 떠올리는데요. 다른 과일을 익혀먹으면 좀 어떤가요? 궁금한데 알려주시면 좋을 것 같거든요. ?

Answer 1

익힌 과일은 생과일보다 다양한 건강상의 이점을 제공할 수 있으며, 영양소의 흡수율을 높일 수 있습니다. 특정 과일은 익힐 때 비타민과 항산화 물질이 증가할 수 있으며, 익힌 토마토의 경우에는 라이코펜이 더 많이 생성되어 건강에 유익합니다. 또한, 열을 가하면 과일의 세포벽이 부드러워져 소화가 더 쉬워지고, 귤과 같은 과일은 익힐 때 당도가 증가하며 비타민C의 흡수율도 높아지게 됩니다. 그러나, 익히는 과정에서 비타민C와 같은 수용성 비타민이 일부 손실될 수 있으며, 영양소의 감소로 이어질 수도 있습니다. 그리고 익히는 과정에서 식이섬유가 파괴될 수 있어 소화 건강에 미치는 이점이 줄어들 수 있다는 단점도 있습니다.

따라서, 익힌 과일과 생과일을 적절하게 조화롭게 섭취하여 균형 잡힌 식단을 유지하는 것이 중요합니다.