오이 쓴맛 제거가 가능할까요?
안녕하세요?
마트에서 세일할때 가끔사먹는 오이가 한번씩 아주 쓴데 물을 잘 안줘서 그렇다네요. 이 쓴오이를 그냥먹지 못하겠던데 뭘담그거나 해서 쓴맛을 없앨수 있을까요?
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1개의 답변이 있어요!네, 오이에 쓴맛이 있는 경우, 물에 담가서 발효시키는 것이 좋습니다.
물에 오이를 담그면 오이 속에 있는 설탕이 밖으로 나와서 자연스럽게 발효가 일어나게 됩니다. 이때 발생하는 산성물질은 오이의 쓴맛을 제거해주는 효과가 있습니다.
오이 피클: 오이를 세척하고 껍질을 벗긴 후 잘게 썰어 유리병에 담은 뒤, 식초, 설탕, 소금 등의 재료를 넣고 냉장고에 보관합니다. 1~2일 정도 묵힌 후에 드셔보세요.
오이 냉장고절임: 오이를 세척하고 얇게 썰어 유리병에 담은 뒤, 식초, 설탕, 소금, 마늘, 생강 등의 재료를 넣고 냉장고에 보관합니다. 2~3일 정도 묵힌 후에 드셔보세요.
오이 김치: 오이를 깍두기처럼 깍은 후, 고춧가루, 마늘, 생강, 멸치젓 등의 재료와 함께 잘 섞어서 냉장고에 보관합니다. 1~2일 정도 묵힌 후에 드셔보세요.
위의 방법들 중에서 선택해서 오이를 발효시켜보세요. 단, 이러한 발효 과정에서 오이가 너무 오래 묵으면 과발효가 일어나게 됩니다. 따라서 2~3일 정도가 적당한 묵힘 기간입니다.