안녕하세요. 설탕과 팥죽이 음식 궁합이 안 좋다고 들었는데요. 어떤 영양적인 이유로 설탕과 팥죽이 궁합이 안 좋다고 하는 걸까요 ?궁금합니다
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
팥에는 사포닌이 있는데 설탕을 넣으면 사포닌을 분해 시켜 버리기 때문에 궁합이 맞지 않습니다.
안녕하세요. 박수형 영양사입니다.
팥에 풍부한 사포닌은 면역력을 강화하고 암을 예방해 주는데, 설탕은 팥의 사포닌 성분을 파괴시킵니다. 그래서 소 금으로 간을 맞추고 요리할 때는 팥이 철과 반응하기 때문에 쇠로 된 냄비나 프라이팬은 피하는 것이 좋습니다.
