김치냉장고에 김치를 보관하면 더 오래 보관이 가능한 이유가 무엇인가요?

Question

안녕하세요

같은 시기에 김치를 보관을 해도 일반 냉장고에 비해 김치 냉장고에 넣은 김치가 더 오랫동안 맛을 유지하는데요 김치 냉장고는 일반 냉장고와 어떤 차이점이 있어서 김치를 더 오래 보관 가능한 것인가요?

Answer 1

김치냉장고에 김치를 보관하면 오랫동안 맛을 유지하고 더 이상의 발효가 진행이 안 되게 온도 설정이 가능하기 때문에

맛을 유지하는 데 좋은 것 같습니다. 보통 김치를 담그고 실온에서 유산균이 생길 시점에 기포가 생기는데 이때 김치냉장고에 넣고 10일이 지나면 서서히 발효가 시작되고 -1도에 맞춰서 보관하면 일정하게 맛이 유지가 됩니다. 이온도가 얼지도 않고 발효도 진행이 되지 않아서 최적의 온도라고 합니다.

Answer 2

일반냉장고의 냉장칸 온도가 영상 2~5도 정도, 냉동고는 영하10도 이하 입니다

하지만 김치냉장고는 영하 1도 정도로 김치에 딱 맞는 온도 입니다

또한 온도에 민감한 김치를 더 잘 보관하기 위해

김치냉장고는 정온기능이라 해서 문을 열어도 온도가 별로 안변하는 특수기능이 달려 있습니다

Answer 3

질문해주신 김치 냉장고에 김치를 넣어서 보관하면 더 오래 보관이 가능한 이유에 대한 내용입니다.

김치 냉장고는 김치를 일정 온도로 유지해서 익는 것을 막아주기 때문에

오래 보관이 되는 것입니다.

Answer 4

김치냉장고는 처음 만들어 질때 김치 전용으로 보관할수있게 만들어진 냉장고 이기 때문에

더욱 신선하게 김치를 보관할수 있습니다.