토마토 생으로 섭취하는 거랑 주스 형태로 섭취하는 거랑 차이가 큰가요?

Question

안녕하세요.

토마토가 전립선에 좋다고 들어서 토마토를 자주 챙겨 먹을까 합니다.

생으로 먹기에는 불편함이 있어 착즙 주스를 구매하여 먹을까 하는데요. 착즙 주스로 먹어도 토마토 생으로 먹는 것과 효과가 동일할까요? 다르다면 어떤 점이 다른지 알려주세요!!

Answer 1

토마토를 생으로 섭취하는 것과 주스 형태로 섭취하는 것은 영양적인 측면에서 중요한 차이가 있습니다. 토마토의 핵심 항산화 성분인 라이코펜은 지용성이기 때문에 열을 가하거나 기름과 함께 조리했을 때 체내 흡수율이 훨씬 높아집니다. 따라서, 생으로 먹는 것보다 착즙 주스로 가공(일반적으로 가열 처리 포함)하건가, 주스에 소량의 기름을 첨가하여 섭취하는 것이 전립선 건강에 이로운 라이코펜 흡수율을 높이는데는 더 효과적일 수 있습니다. 다만, 주스는 식이섬유 일부가 손실되거나, 시판 주스의 경우 첨가 당이 포함될 수 있다는 단점은 존재합니다.

Answer 2

안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.

토마토를 갈은 주스 형태로 섭취하게 되면 식이섬유가 파괴되기 때문에

원물로 섭취할 때보다는 식이섬유와 같은 미네랄을 덜 섭취하게 될 것입니다.

Answer 3

안녕하세요, 질문 글 감사드립니다.

토마토를 생으로 드시는 것과 주스로 마시는건 영양 흡수에서 어느정도 차이가 있습니다.

토마토 대표 성분 "라이코펜"은 지용성 항산화 물질로 열을 가하게 되면 세포벽은 부드러워져서 체내의 흡수율이 올라가게 됩니다.

생토마토보다는 가열되고, 착즙 과정에서는 어느정도 열 받은 주스 형태는 라이코펜 흡수율이 올라가게 됩니다.

하지만 시중에 착즙주스 중에 설탕, 염분이 첨가된 제품이 많다보니 무가당, 무염 제품을 선택하시는 것이 필요합니다.

생토마토에는 비타민C, 폴리페놀이 그대로 있어서 산화 방지 효과는 큰 편이지만, 주스로 만들게 되면 일부는 파괴되기도 합니다.

생토마토가 신선하게 항산화 성분을 섭취할 수 있고, 주스 자체는 라이코펜 흡수 효율에 강점이 있겠습니다.

결국 전립선 건강을 위해서는 가열 토마토 제품(퓨레, 소스, 주스)가 더 효과적인데, 가능한 올리브유 한 스푼을 첨가해서 함께 섭취하시면 라이코펜 흡수율이 좀 더 올라갑니다.

당분이 첨가된 주스는 꼭 피하시고, 가끔씩 토마토를 생으로도 씹어 드셔서 비타민C도 보충하시면 균형이 잡히겠습니다.

참조 감사드립니다 ^ ^