생선을 맛있는 회로 숙성시키는 최적의 시간은 생선의 종류와 개인 취향에 따라 다릅니다.

일반적으로 대부분의 생선회는 0~5°C의 냉장고에서 약 24~48시간 숙성하면 충분합니다.

하지만 참치와 같은 일부 생선은 풍미와 식감을 향상시키기 위해 최대 일주일까지 더 오래 숙성할 수 있다는 점을 기억하세요.

반면 가자미나 도미처럼 연한 생선은 너무 빨리 연해져 신선도가 떨어질 수 있으므로 더 짧은 시간 동안 숙성해야 합니다.

날 생선을 숙성할 때는 식중독의 위험을 피하기 위해 적절한 취급과 위생이 필요하다는 점에 유의하세요.

따라서 집에서 생선회를 숙성하기 전에 전문가나 숙련된 요리사와 상담하는 것이 좋습니다.