생활
감자탕의 뼈는 어느부위로 요리하는건가요?
저는 감자탕은 감자가 들어가서 감자탕인줄 알았는데 그 감자가 아니라 뼈의 감자라고 하는데요.
감자탕에 들어가는 감자뼈는 어느 부위뼈 인가요?
4개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 늘씬한친칠라132입니다.
감자탕의 뼈는 등뼈를 사용합니다. 감자탕의 뼈는 삶으면 콜라겐이 우러나와 국물처럼 진하고 걸쭉해집니다.
안녕하세요. 공손한콩중이288입니다.
돼지 등뼈의 척수를 '감자'라고 부르기 때문에,
감자탕에 들어가는 등뼈 중 감자뼈라고 부르는 부위가 있어서 등의 설이 있습니다.
안녕하세요. 즐거운 나날입니다.
우선 돼지 뼈의 척수를 사투리로 감자 뼈라고 한다는 이야기는
어떤 자료도 근거도 없습니다.왜냐하면 광복 이후 표준말이 확립되기 이전의 각 지역의 말이
제각기 다른 데다 특수 직종의 용어는 전혀 달랐으니까요.따라서 척수를 감자라고 하는 것도 이런 맥락일 수 있습니다.
조선 말이나 일제 강점기에 특정 지역이나 특정 직업인들이
사용하던 용어였으나 지금은 없어진 말일 수 있다는 거지요.현재는 돼지 뼈의 척수 부분을 넣고 끓인 탕이 감자탕이므로
이 부위가 감자 뼈라는 것이 정설이 되었습니다.안녕하세요. 가토리토리입니다.
감자탕의 뼈는 돼지 목뼈나 등뼈를 사용하여 끓인 탕입니다.
감자와 함께 넣고 끓여서 감자탕이라고 합니다.