외간장 조선간장 진간장 집간장 간장이 여러가지 잖아요?

Question

외간장 조선간장 진간장 집간장은 뭐가 다른거고 무슨 차이인가요 간장마다 다 다른 것 같은데 뭐가 틀린거죠 주로 어떤 요리들로 사용하나요?

Answer 1

간장 종류마다 제조 방식과 용도가 다릅니다:

1. 외간장: 콩과 밀을 발효시켜 만든 간장으로, 주로 맛이 짠편이고 장아찌, 조림 등 강한 맛이 필요한 요리에 사용됩니다.

2. 조선간장 (국간장): 전통 방식으로 만든 간장으로, 색이 옅고 짠맛이 강해 국, 찌개 같은 국물 요리에 많이 쓰입니다.

3. 진간장: 양조간장과 산분해간장을 섞어 만든 간장으로, 색이 진하고 감칠맛이 강해 볶음, 조림 등에 적합합니다.

4. 집간장: 집에서 만든 간장으로, 지역마다 다르게 만들 수 있으며 전통 조리법에 따라 달라집니다