생활
음식을 할 때 기름관련해서 질문드립니다.
음식을 할 때에 예전에는 그냥 참기름을 썼었더라면 요즘은 올리브오일, 식용유 이렇게 있던데,
두개의 차이점이 무엇인지 궁금합니다. 건강에 좋고 나쁨의 차이인가요?
1개의 답변이 있어요!
식용유는 콩, 참깨, 유채 등을 가열처리하여 추출한 것입니다. 굽거나 볶는 요리에 적합합니다. 또한 맛과 향이 적어 풍미를 그대로 살려 대부분 요리에 사용할 수 있습니다.
식용유 중 몸에 좋다고 잘 알려진 올리브유가 있습니다(식용유는 말 그대로 ㅣ 섭취 가능한 기름 ㅣ 이므로 올리브유를 포괄하는 단어지요)
올리브유는 올리브열매를 짜서 얻은 기름으로 다른 식용유와 달리 콜레스테롤이 전혀 없습니다. 올리브유를 가열해도 무해하지만, 올리브유 특유의 향이 날라갈 수 있으므로 가열시간이 긴 요리에는 적합하지 않습니다. 주로 샐러드에 쓰이는 편입니다. (물론 올리브향이 싫으시다면 역이용하실 수도 있겠지요) 단불포화지방산이 심장질환에 도움이 되지만 플라스틱병에 담아두면 사용하면 화학물질이 베어나올 가능성이 있습니다.