생선회를 숙성시키면 더욱 맛있다는게 사실인가요?

Question

저는 회를 구매하거나 하면 신선할 때 먹는게 제일 맛있을 것 같아서 바로 먹고는 하는데요. 그런데 인터넷을 보니 회도 숙성을 시키면 더욱 맛있다고 하더라고요. 그래서 궁금해진 점인데 생선회를 숙성시키면 더욱 맛있다는게 사실인지 궁금합니다.

Answer 1

최민재 님의 말씀을 하신 것처럼 막 잡은 생선회를 떠서 드시는 것도 많이 좋지만 적정 시간 숙성을 통해서 회를 먹게 되면 훨씬 쫄깃함이 극대화 되기 때문에 그것을 좋아하는 사람들은 숙성 회를 먹습니다

Answer 2

숙성회가 더 맛 있다는건 회의 종류에 따라 그리고 취향에 따라 달라질수 있다고 생각합니다.

바로잡아 회를 뜬걸 좋아하는 사람이 더 많을수도 있습니다.

숙성하면 단단한 식감이 줄고 부드러워지니 그런 식감을 더 좋아하는 사람이 있겠지만 일반적으로 더 좋아하는건 아닌듯 합니다.

Answer 3

생선회를 숙성시키면 맛있는 어종이 있는 반면에 그렇지 않은 어종도 있습니다.

하지만 낚시로 갓 잡아서 먹는 회가 제일 맛있는거 같습니다.

Answer 4

안녕하세요

고기든 회든

활어를 바로 썰면 근육이 바르르 떠는게 보이는경우가있다는데요

그때가 제일 질길때랍니다

그래서 애여섯시간 숙성을 하면탄력도있고 감칠맛도 좋다고합니다