소고기음식 할때마다 너무질겨요

Question

소고기를 구워도 질기고

찜을해도 질기고

비싼고기를사도 질겨요

제가 요리? 불조절을 못하는거같아요

고수님들 도움 부탁드립니다

Answer 1

안녕하세요. 최상환 영양사입니다.

소고기 조리시 자연연육제(파인애플등)을 넣어 숙성시키는방법이 있습니다

우선 질기지않은 부위를 구입하시거나 아주 얇게 썰거나절단시 결의반대방향으로 절단하는등의 복합적인방법을 사용하여야 합니다

미국산 소고기를 예를들면 프리미엄급이상을 구입하면 더욱연하고 질좋은 고기를 선택하실수있습니다 신선하고 좋은재료가 받쳐줘야 고른 음식의 맛과질을 기대할수있습니다