파의 잎사귀는 어디에 사용할 수 있나요?

Question

옆집에서 농사지은 파를 받아 왔습니다. 그런데 파가 엄청 길어요. 잎사귀를 다 버리려고 하니 아까운 생각도 들고 싱싱하기도 해서 요리해서 먹거나 활용방법 알고 싶어요.

Answer 1

파의 초록색 잎사귀는 버리지 않고 요리에 활용하면 특유의 향긋한 풍미와 달고 시원한 맛을 낼 수 있습니다. 국물 요리를 할 때 잎사귀를 통째로 넣고 우려내면 고기의 잡내나 생선의 비린내를 잡는 천연 향신채 역할을 합니다. 기름을 두른 팬에 잘게 썬 잎사귀를 약불로 볶아 파기름을 내면 볶음밥이나 짜장 라면 등의 요리 풍미가 크게 살아납니다. 수분이 많고 부드러운 특징을 살려 끓는 물에 살짝 데친 뒤 국간장과 참기름에 무쳐내면 훌륭한 파잎 나물무침이 됩니다. 해물파전처럼 밀가루 반죽에 잎사귀를 길게 썰어 넣고 오징어나 조갯살과 함게 지져내면 맛있는 파전으로 즐기기 좋습니다. 육개장이나 닭개장처럼 매콤하고 얼큰한 국물 요리에 큼직하게 썰어 넣으면 국물 맛이 깊어지고 건더기로서 식감도 훌륭합니다.

Answer 2

파의 잎사귀라 함은 초록 부분을 말하는 걸까요 ?

그 부분이라면 육수나 고명으로 활용할 수 있고 파기름을 내어 사용할 수 있겠습니다.

Answer 3

파의 초록 부분을 말씀하시는 걸까요?

한번에 사용하기는 힘드실테니 썰어서 냉동해두면 두고두고 쓸 수 있어요~ 자취할때 꿀팁입니댕

라면먹을 때 한번씩~