고민상담
눈에띄게고요한아보카도
된장찌개 끓일때 무엇 추가하면 더 맛있을까요
대부분 애호박 양파썬거하고 된장국 많이 끓이는데요 바지락도 좀 넣고 끓이면 시원한 국물맛이 더하겠지요 그외에도 추가하면 더 맛이 어우러지는 재료 뭐가 있을까요 된장과 잘맞는 건강재료라면 좋을거 같아요
5개의 답변이 있어요!
안녕하세요 이호찬(李昊燦)입니다.
남은 짜투리 소고기나 소고기 근막 등을 넣으면 굉장히 고소한 감칠맛이 납니다.
대파나 청양고추도 된장찌개랑 매우 잘 어울리기에, 대파랑 청양고추도 추천 드립니다.
채택된 답변바지락을 넣으신다면 무를 함께 넣어 보세요. 무를 나박하게 썰어 처음부터 된장과 같이 끓이면 국물이 훨씬 시원하고 달큰해지고, 조개의 감칠맛과도 잘 어울립니다. 두부나 표고버섯을 더하면 단백질과 감칠맛까지 챙길 수 있습니다.
건강을 생각하신다면 시금치, 아욱, 달래처럼 제철 채소를 한 줌 넣는 것도 좋습니다. 다만 잎채소는 오래 끓이면 흐물흐물해지니 불을 끄기 직전에 넣어 살짝만 익히시면 됩니다.
국물 맛을 더 깊게 하고 싶다면 된장을 풀 때 고추장을 반 숟가락만 같이 넣어 보세요. 된장의 짠맛이 부드러워지고 감칠맛이 살아납니다. 마지막에 청양고추나 대파를 올리면 끝맛도 깔끔해집니다.
제가 가장 좋아하는 된장찌개는 백종원대패된장찌개입니다 백종원 된장찌개는 2개가 쓸만한데 멸치된장찌개와 대패된장찌개입니다 멸치된장찌개는 멸치가루를 넣고 무를 10분이상 된장과 같이 끓여 무에 간이 베이게 하고 버섯 호박 무등을 넣습니다 된장을 진하게 하면 더 맛있지요 저는 대패삼겹살 된장찌개를 더 선호합니다 건강에 관심을 가지고 야채찜을 해서 먹어보려고 레시피를 보면 그냥 야채를 찌고 소스맛으로 먹는거더라고요 그런데 백종원대패된장찌개는 대패삼겹살을 15분정도 된장과 끓여서 육수를 내고 호박 양파 버섯 감자 두부를 넣는것이라 야채찜과 유사합니다 여기서 고기국물은 장에 아주좋습니다 고기는 볶을때 안좋은 당독소가 나오지만 국물로 끓여 먹으면 몸에 좋습니다 그래서 야채찜을 안먹고 대패된장찌개로 대체하고 브로콜리나 토마토는 따로 먹지요 대패된장찌개에 고추가루 반스푼이 느끼함도 잡아주고 좋았습니다 시금치나 아욱이나 이런 된장국은 특색은 있지만 확실히 잘먹었다는 생각이 드는건 대패된장찌개라 생각됩니다
된장찌개에 두부는 필수죠. 단백질 보충은 물론 된장의 나트륨 배출을 돕는 칼륨이 풍부해서 된장찌개에는 국룰입니다.
무도 넣어서 끓이면 시원하고 달큰한 맛이 올라와서 좋습니다.
거기에 각종 버섯류를 넣으면 씹는 식감도 살리고 국물에 감칠맛도 낼 수 있습니다.
봄철이라면 달래나 냉이를 넣으면 최강인데 말이죠.
마지막에 청양고추 송송 썰어넣으면 칼칼한 맛이 일품입니다.
된장찌개에는 애호박과 양파 외에도 두부, 감자, 버섯을 넣으면 훨씬 맛있어지는 것 같아요. 특히 두부는 된장의 구수한 맛과 잘 어울리고, 감자를 넣으면 국물에 은은한 단맛이 더해져서 좋습니다. 팽이버섯이나 느타리버섯을 넣으면 식감도 다양해지고요. 칼칼한 맛을 좋아하신다면 청양고추와 대파를 조금 넣는 것도 추천합니다. 개인적으로는 두부와 감자, 버섯 조합이 가장 잘 어울리는 것 같아요. 마지막에 다진 마늘을 조금 넣고 끓이면 풍미도 더 살아납니다. 다만 재료를 너무 많이 넣으면 된장 본연의 맛이 약해질 수 있으니, 좋아하는 재료 두