김장할때넣는 풀 은 왜 넣는 건가요?????

Question

김장을 할때 항상 풀을 만들어서 김치에 넣는데 밀가루 찹쌀가루를 섞어서 만드는 풀은 왜 넣는 건가요????? 풀을 안넣으면 맛이 없어 지는 건가요?

Answer 1

안녕하세요.

김장할 때 곡류로 풀을 쑤어서 넣는 이유는 다음과 같습니다.

1. 풀은 전분이라 김치에 넣으면 발효를 돕는다.

2. 부족한 탄수화물을 채워준다.

3. 좋은 유산균의 증식을 활성화 시킨다.

4. 양념이 따로 놀지 않게 접착제 역할을 한다.

5. 김치의 풍미를 더 좋게 한다.

Answer 2

김장을 할때 풀을 넣는 이유로는 빨리 발효가 되도록 도와주기 위해서 넣습니다.

아무래도 김치에 발효가 빨리되면 맛있게 익는 시간이 단축되기 때문이죠~~~

맛있게 담궈 드시길 바랍니다.