발암물질 주의해야 할 음식으로 햄버거와 굴이 꼽혔는데, 평소 자주 드시나요?

Question

발암물질 주의해야 할 음식으로 햄버거와 굴이 꼽혔는데, 평소 자주 드시나요?

화학 교수가 햄버거와 굴 섭취 시 주의가 필요하다고 지적했습니다. 먹는 것에서 발암 위험까지 신경 쓰시는 편인가요?

Answer 1

안녕하세요. 김창희 영양전문가입니다.

아니요.

사실 그렇게 신경쓰지 않습니다.

1) 굴: 평소에 쉽게 접할 수 있는 해산물이 아니라고 판단됩니다. 밥이나 김치처럼 쉽게 접하면 모를까 아주 가끔은 나쁘지 않은 것 같습니다.

2) 햄버거: 저는 햄버거는 괜찮은데 햄버거 보다 같이 먹는 감자튀김이 문제라고 생각합니다. 가급적 햄버거랑 콜라 대신 물을 섭취하는 것을 추천드립니다. 궁극적으로 햄버거도 과식하지 않고 기호식품으로 가끔 섭취하는 것이 좋습니다.

결국, 별로 신경쓰지 않고 먹어요.

감사합니다.

Answer 2

식품 섭취와 발암 위험의 상관관계는 현대 영양학과 독성학의 중요 과제랍니다. 화학 교수님들이 햄버거, 굴을 지목하신건 조리 과정과 환경 오염에 따른 화학적인 변화 때문입니다. 햄버거의 패티와 같은 가공육은 아질산염과 고온조리시 생성되는 화학 물질이 유전자 변형을 유도할 수 있답니다.

국제암연구소가 가공육을 1군 발암물질로 지정한 이유이기도 합니다. 굴은 해양 내 카드뮴같은 중금속의 생물 농축이 주요 쟁점이랍니다. 카드뮴은 체내 축적시 장기적인 발암 독성을 나타나게 됩니다. 저는 햄버거는 한 달에 한번, 굴은 제철일때 주 종종 먹는 것 같습니다.

발암 위험 인자를 인지하는 것은 더 나은 식재료를 선택하고 조리법을 개선하기에 중요한 능동적인 관리 방법입니다. 특정 음식을 완전하게 빼기보다는 섭취 빈도를 조절하고, 직화 되신 수분 조리를 택해서 산지를 확인하는 리스크 관리가 중요하겠습니다.

식재료에 있어서 조심스럽게 접근하고, 자기에게 맞는 음식, 알러지, 식중독을 모두 파악하고 예방하는 식습관은 건강 수명을 연장하기 위한 중요한 방법이라 생각합니다. 과학적인 근거에 기반한 절제 있는 영양 섭취는 잠재적인 질환을 예방할 수 있을 것입니다.

참조가셨으면 좋겠습니다. 감사사합니다 ^^