생활
도토리 가루 만들 때 껍질을 까고 가루를 만들어야 하나요?
이번 추석에 산소에 갔다가 도토리를 꽤 많이 주웠습니다. 지금 말려놓고 있는데, 묵으로 만들기 위해 도토리 가루 만들 때 껍질을 까고 가루를 만들어야 하나요?
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1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 게으른늑대761입니다.
도토리 가루를 만들 때는 껍질을 까고 가루를 만들어야 합니다. 도토리 껍질에는 타닌이라는 성분이 들어 있는데, 타닌은 묵의 색을 검게 만들고, 쓴맛을 냅니다. 따라서, 묵을 만들 때는 껍질을 까서 타닌을 제거해야 탱글탱글하고 담백한 맛을 낼 수 있습니다.