국물요리에 미세한 알콜올이 남을수 있다는게 사실인가요?

Question

국물요리 즉 국밥등을 먹게되면 미세한 알콜올이 국에 남을 수 있다고 하던데요. 외국 실험에서도 이런 사례가 있다고 발표하던데 이게 정말 사실인지 얼마나 남을 수 있는건지 궁금합니다

Answer 1

안녕하세요. 정중한알파카17입니다.

알코올의 주 원료인 에탄올은 보통 78.37도에서 끓기 시작합니다. 이 온도 이상으로 몇 분을 끓이냐에 따라 잔여 알코올은 달라질 수 있습니다.

삼계탕을 먹을 때 같이 나오는 인삼주를 삼계탕에 넣어 먹어도 알코올이 끓지 않고 그대로 체내로 흡수되기 때문에 음주운전 적발 위험이 있습니다.