후추는 열 에 가하면 안되는 건가요?????

Question

후추는 라면 고기 등 에 뿌려서 먹기에 좋은 재료 잖아 요 근데 후추는 그냥 먹는게 아니라 열에 가해서 먹게 되면 안좋은 건가요?????

Answer 1

안녕하세요 알아봤습니다.

후추는 열에 가하게 되면 향이 강해진다고 합니다

후추를 볶은 후에 오래두게 되면 향이 다 날아가기 때문에 바로 쓸양만 볶아 사용하시면 더 좋다고 합니다.

그 이유는 후추는 120도 이상으로 가열하며 날암물질 의심군인 '아크릴아마이드'가 대략 10배 증가한다고 하는데, 후추를 갈아서 먹는 양을 생각해보게 되면 영향이 크지는 않는다고 합니다.

Answer 2

안녕하세요.바다로 뛰어가는 거북이입니다. 해당 질문에 답변 드리겠습니다.

후추를 가열하면 발암물질이 나온다고 합니다 그렇기 때문에 후추는 조리를 다하고 마지막에 넣는 것이 좋다고 하네요