곱창은 석쇠에 구워 먹으면 안되는건가요?

Question

고기를 석쇠에 구워먹다 보면 곱창 생각이 늘 나더라구요^^

그래서 이번에 곱창도 같이 구워 먹어보려고 하는데요

곱창은 보통 팬에 올려서 익혀 먹었거든요

석쇠에 올려서 숯불에 구워먹는것과 팬에 먹는것과

어떤게 더 맞게 먹는 방법인가요?

Answer 1

곱창을 석쇠에 구어먹으면 불맛이 입혀져서 맛은

올라가는데, 곱창의 곱이나 육즙 같은 게 쉽게

마를 수 있습니다.

일반적을 고기는 센 불에 순간적으로 익혀서 육즙을 가두는데

곱창의 경우에는 워낙 질긴 조직이라서 일반 불판에 구어서 먹는

것이 더 나은 것 같습니다.

Answer 2

석쇠에 구워서도 맛있게 먹을 수 있습니다만, 곱창의 식재료 특성상 구우면서 안에 곱과 물이 나오며, 기름또한 많이 나옵니다. 석쇠를 불에 올려 굽는다면 곱과, 물기로 인해 연기도 많이 나고, 기름으로 인해 불도 잘 붙습니다.

많이 구워본 사람은 잘 구울 수 있으나 처음 해보는 사람이 하면 좀 힘들어요.

Answer 3

안녕하세요 곱창을 보통 석쇠가 아닌 팬에 구워먹는 이유는 곱창 안에 기름이 많아 불에 붙지 않게 하기위함입니다. 석쇠로 구워먹어도 되지만 불길 잡는게 쉽지 않습니다. 그것만 괜찮다면 석쇠로 구워드셔도 무방합니다.