오리 기름은 콩기름과 같은 다른 식용 지방과 마찬가지로 칼로리와 지방이 높지만 단백질이나 탄수화물은 제공하지 않습니다. 포화지방이 28% 구성되어 있어 우지, 라드 보다 포화지방이 적습니다. 약 65% 불포화 지방산으로 구성되어 있으며 지방산 프로필은 올리브 오일과 비슷합니다. 항염 및 항산화 특성을 지닌 건강한 지방이라고 할 수 있습니다. 이는 상대적으로 낮은 포화 지방과 높은 불포화 지방산으로 인해 동물성 지방에 대한 건강한 대안이 될 수 있습니다. 하지만 올레산과 같은 건강에 좋은 불포화 지방이 많이 함유되어 있음에도 불구하고 연구에 따르면 혈압에 미치는 영향은 전반적으로 미미할 수 있습니다.