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살짝꾸준한향나무
오징어 좋아하시죠? 어떻게 요리해서 드시나요?
오징어를 가지고 무궁무진하게 요리를 할수있어 오징어를 좋아하는데 오늘은 어떤 요리를 할까 고민이네요~
어떻게 요리해서 드시나요?
9개의 답변이 있어요!
오징어 요즘은 잘 안먹고잇지만조아라하는 음식인데여. 불에 구워서 마요네즈에 직어서 먹으며는 고소함이 오래가고 맛이 좋더라고여 생물오징어의 경우는 해물재료로 사용하구여.
오징어는 보통 볶음을 해먹는게 가장 무난하게 먹을 수 있는 방법인 것 같습니다.
오징어의 식감이나 감칠맛이 잘 어울리기도 하고
밥과 같이 먹었을때 시너지가 좋고 거기에 추가를 한다면 삼겹살이나 기름진 부위의 고기가 잘 어울리는 것 같아요.
오징어 외에 튀김옷, 야채들, 양념장, 소면 등이 제 소중한 오징어의 맛을 해치는 걸 참을 수 없어 하는 사람입니다.
다만 오징어 회 잘못 먹으면 기생충 문제가 발생합니다. 얘 심지어 뇌로 가기도 하는 기생충이에요.
그래서 오로지 오징어를 삶아 간간하게 그냥 먹습니다. 가족은 초장찍어 먹습니다.
그 삶은 물에 뭇국 해먹으면 편하고 맛있어요
오징어는 손질만 익숙해지면 활용 폭이 정말 넓은 재료입니다. 저는 그날 오징어 상태와 시간 여유에 따라 나눠서 씁니다.
시간이 없을 때는 볶음입니다. 오징어볶음은 팬만 충분히 달구면 십 분 안에 끝납니다. 핵심은 센 불에서 짧게 하는 것입니다. 오징어는 오래 익히면 고무처럼 질겨지는데, 이건 근육 섬유가 수축해서 수분을 밀어내기 때문입니다. 채소를 먼저 볶아 두었다가 오징어를 마지막에 넣고 일 분 안팎으로 돌린 뒤 불을 끄시면 부드럽게 나옵니다. 양념은 고추장보다 고춧가루를 주로 쓰고 간장과 설탕, 마늘로 맞추면 덜 텁텁합니다.
반대로 아주 오래 익히는 방법도 있습니다. 오징어는 짧게 익히거나 아주 푹 익히거나 둘 중 하나여야 하고, 중간이 가장 질깁니다. 오징어무국이나 오징어찌개처럼 삼사십 분 끓이면 다시 부드러워집니다. 무와 함께 끓인 맑은 오징어국은 해장에도 좋고 만들기도 쉽습니다.
손이 조금 더 가도 괜찮을 때는 순대를 권합니다. 오징어 몸통 안에 다진 오징어 다리와 두부, 당면, 채소를 섞어 채워 넣고 쪄 내는 오징어순대는 잔칫상에 올려도 손색이 없습니다. 찐 뒤에 식혀서 썰어야 모양이 예쁘게 나오고, 달걀물을 입혀 지지면 전으로도 먹을 수 있습니다.
간단하면서 실패가 없는 건 데쳐서 초고추장에 먹는 숙회입니다. 물에 청주나 생강을 조금 넣고 끓기 시작하면 오징어를 넣어 삼십 초에서 일 분만 데친 뒤 바로 찬물에 헹구시면 됩니다. 이때 몸통 안쪽에 칼집을 격자로 넣어 두면 데칠 때 예쁘게 말립니다.
밑반찬 쪽으로는 진미채 대신 생오징어를 살짝 볶아 간장에 조린 오징어조림, 그리고 무와 함께 자작하게 졸이는 오징어무조림이 밥반찬으로 좋습니다. 국물 요리로는 오징어를 넣은 김치찌개도 돼지고기와는 다른 시원한 맛이 납니다.
여름이면 오징어냉채나 오징어를 넣은 비빔국수가 좋고, 아이들이 있으면 튀김이나 오징어링으로 만들면 잘 먹습니다. 튀길 때는 물기를 최대한 제거해야 기름이 튀지 않습니다.
손질 요령을 하나 덧붙이면, 몸통 안쪽 껍질을 벗길 때 키친타월로 잡으면 미끄러지지 않아 훨씬 수월합니다. 그리고 다리 쪽 빨판은 굵은소금으로 문질러 씻으면 이물감이 사라집니다. 내장 중에 먹물 주머니를 터뜨리지 않게 조심해서 꺼내면 손질이 훨씬 깔끔해집니다.
남으면 데쳐서 한 번 먹을 양으로 나눠 냉동해 두세요. 생으로 얼리는 것보다 살짝 데쳐 얼리는 쪽이 해동 후 식감이 덜 망가집니다. 오늘 뭘 하실지 고민이시라면 오징어 상태가 싱싱한 날에는 숙회나 볶음, 조금 지난 것 같으면 국이나 조림 쪽으로 가시면 실패가 없습니다.
저도 오징어를 좋아합니다.
오징어는 생으로 회로 먹어도 좋고요
살짝 데쳐서 초고추장에 발라 먹어도 좋습니다.
오징어 볶음도 좋고요
오징어 탕을 끓여도 최고고요
아쉽다면 오징어가 너무 비싸다는 것입니다.
맛있게 요리해서 드세요
오징어볶음: 고추장, 고춧가루, 양파, 대파 등 채소를 넣고 매콤하게 먹거나 밥 비벼서 비빔밥으로
오징어 숙회: 손질한 오징어를 끓는 물에 살짝 데쳐 초고추장에!
오징어초무침: 데친 오징어에 미나리, 오이, 양파 등을 넣고 새콤달콤한 양념에 무쳐서
오징어튀김: 오징어에 반죽을 입혀 바삭하게 튀긴!
오징어순대: 오징어 몸통 속에 다진 채소와 고기, 당면 등의 속을 채워 쪄먹거나
오삼불고기: 오징어와 삼겹살을 매콤한 양념장에 함께 볶아 먹기
오징어국(뭇국): 무와 오징어를 넣고 칼칼하고 시원하게
오징어는 매콤한 오징어볶음이 최고죠!
양념에 불맛 나게 볶아서 밥에 슥슥 비벼 먹으면 맛있어서 기절해요
귀찮을 땐 통째로 쪄서 녹진하게 먹는 오징어통찜도 별미예요
소주 안주로 제격이라 먹다 보면 제 정신도 오징어처럼 흐물흐물해져요
오늘 밤은 매콤하게 볶아서 스트레스 확 날려요