집에서 회오리감자 레시피가 궁금해요

Question

안녕하세요, 제가 회오리감자를 되게 좋아하는데..

집에서도 휴게소에서 사서 먹는 회오리감자 치즈맛을 그대로 재현하려면 도대체 어떻게 만들어야 할까요?

Answer 1

휴게소 회오리감자 맛의 핵심은 감자를 얇고 균일하게 썰고 전분을 어느 정도 빼준 뒤 바삭하게 두 번 튀기는 것입니다

감자를 나선형으로 썬 뒤 찬물에 10~20분 정도 담가 전분을 빼고 물기를 잘 제거한 후 160도에서 한 번 튀기고 180도에서 다시 튀기면 훨씬 바삭해집니다

치즈맛은 튀긴 직후 치즈 시즈닝을 넉넉히 뿌려야 휴게소 맛에 가깝고 파마산 치즈가루를 조금 섞으면 풍미가 더 좋아집니다

다만 집에서는 튀김기와 시즈닝 차이 때문에 완전히 똑같이 재현하기는 어렵지만 꽤 비슷한 맛은 낼 수 있습니다 ㅎㅎ