생활
된장 가르기전에 흰 곰팡이가 조금 떠있는데 괜찮을까요?
일월말날 담근 된장인데 5월1일이면 50일이 되서 된장과 국 간장으로 가르려하는데 간장에 흰 곰팡이가 조금 하나게 두세게 보이는데 건져내야 하는건지 아니면 그냥 둬두었다 장가를때 떠내면 되는건지??궁금합니다.
1개의 답변이 있어요!
한번 장이고 된장이고 곰팡이가 피기 시작하면 기하급수적으로
많아 집니다
없애버려도 계속 곰팡이 자라요
장, 된장이 미생물로 이루어져 있고 살아있다는 증거입니당
장에 곰팡이가 생기는 이유?
1. 잡균 침입
2. 간수 소금량이 부족 (염도 낮아서)
3. 햇볕, 바람부족 (통풍불량)
4. 메주가 수면 위로 떠 올라 산소를 접촉했기에
5. 메주에 비해 간수가 넘 적어서
일반적으로 곰팡이=적당한 습+ 적당한 온도+ 환기 않되고+ 산소 어우려지면 간장에 곰팡이, 된장에 곰팡이 핍니다따라서 곰팡이가 피는 거는 문제가 없으면 걷어내시면 되용
된장에 곰팡이 해결방법
1.비닐에 소금을 넣어 쫙 펴서 된장 표면을 덮는다
2. 랩으로 된장 표면을 도배한다
3.비닐을 된장표면 보다 더 크게 잘라 찰싹 붙여준다
4. 고추씨가루를 2cm두깨로 덮어준다
5.김이나 다시마로 된장 표면을 빈틈 없이 덮어줘요
김에는 요오드 성분이 있어서 곰팡이 피는것을 막아 준다고 합니다.6. 크리스탈 뚜껑을 덮는다
7. 광목천으로 덮어준다
이상 된장 곰팡이가 있어도 괜찮은지에 대해서 답변했습니다